Kas teate erinevaid veini liike? Võite end ebamugavalt ringi küsida, eriti kui kavatsete oma kuupäeval tellida pudeli veini. See lihtne juhend peaks aitama teil kiiresti mõista erinevaid veinitüüpe ja selle eripära.
Kas olete alati olnud vaimustuses erinevat tüüpi veinidest, selle välimusest või viisist, kuidas veinigurmaanid seda kohtlevad?
Kas inimesed teavad tõesti veinitüüpe?
Võib tunduda rumalus kelleltki veini kohta küsida, kuid ausalt öeldes on vaid käputäis inimesi, kes veini kohta tõesti teavad.
Veini joomist on alati seostatud rafineerituse ja klassiga ning võite tunduda 'tead-see-kõik' -na, isegi kui teate lihtsalt, kuidas nime õigesti hääldada.
Kõigepealt, enne kui asute leidma täiuslikku veini, peate teadma oma veinitüüpide kohta mõnda asja, kui soovite oma kuupäevale meeldida, ja jagage suurepärast veinipudelit!
Veiniliigid
Veinivalmistajad kasutavad kogu maailmas sadade erinevate viinamarjasortide valmistamiseks erinevaid veine. Veini valmistamiseks kasutatud viinamarjatüübid on tõenäoliselt veini maitse kõige olulisem tegur.
Erinevate veinide loendi skannimisel võite kõige sagedamini kokku puutuda mõne sordiga. Nende põhisortide tundmine aitab teil tellida parimaid ja muljet avaldada samal ajal!
Cabernet Sauvignon [Cab-er-nay Sau-vin-yon]
See on maailma tuntuim viinamarjasort punaste veinide tootmiseks. Parim Cabernet Sauvignon pärineb Bordeaux'st Prantsusmaalt, kuigi seda kasvatatakse enamikus suuremates veinitootmispiirkondades.
Chardonnay [Shar-doh-nay]
Sellest on saanud maailma kõige sagedamini ostetud kuiv valge vein. Chardonnay't kasvatatakse peaaegu igas maailma veinitootmispiirkonnas. Tavaliselt tammevaatides laagerdunud vein on rikkalikult tugevate maitsete ja lõhnadega. Vein sisaldab puuviljalist iseloomu koos vanilje- ja võikomponentidega.
Chenin Blanc [Shen-in Blaank]
See on üks levinumaid viinamarju. Tänapäeval asendavad paljud viinamarjaistandused selle viinamarja Chardonnay ja muude viinamarjadega, mis võivad tõsta kõrgemaid hindu. See on väga puuviljase iseloomuga ning sobib puuviljade ja happelisuse lisamiseks Chardonnayga väga hästi.
Grenache [Gren-tuhk]
See on maailmas suuruselt teine istutatud viinamarjasort. Grenache kipub olema magus, kuid tal pole palju iseloomu, välja arvatud juhul, kui see on hästi veinitatud. Seda viinamarja kasvatatakse paljudes kohtades, mis peavad toime tulema põua ja äärmise kuumusega.
Pinot Gris [hernes-no gree]
See pruuni värvi viinamari on tänapäeval väga edukaks muutunud. See annab kuiva ja karget valget veini, mis on pearingluse ja rikkaliku vürtsimaitsega.
Pinot Noir [hernes-no nwaa]
Prantsusmaa Burgundia piirkonna peamine viinamari. Seda on väga raske kasvatada, kuid kui see on hästi kasvatatud, saab sellest teha rikkaliku ja keeruka veini, mis maitseb musti kirsse, vaarikaid ja piparmünti.
Riesling [Reese-ling]
See on üks maailma suurepäraseid veine. Reislingi viinamarjad vajavad jahedamat kliimat ja arenevad sellistes kohtades nagu Saksamaa. See on kõrge happesusega ning väga lille- ja puuviljane. Seda veini peetakse veiniks, millel on suur vanusepotentsiaal.
Seda veininimekirja silmas pidades saate praktiliselt kõndida igasse restorani ja tellida parimat veini, et oma rooga komplimenteerida, ilma et helmest higistaks. Noh, nii kaua, kui teate, kuidas oma toitu erinevate veinitüüpidega segada!
Veinide degusteerimine - üldine idee
Veinide degusteerimine on kunst, mille mõistmine ja omandamine võtab aega. Kuid enamik meist, kes on tavalised veinijoojad, tahavad teada, kuidas veini maitsta, ilma et peaksite sügavamatesse detailidesse laskuma. Siin on üks maitsetu veinide degusteerimise meetod, mida iga harrastaja saab mõne minuti jooksul õppida ja kasutada.
Oleme kõik kuulnud rida: “Punane vein lihaga, valge vein mereandide ja linnulihaga”.
See ütlus on väga elementaarne ja ometi näib see toimivat väga hästi, sõna otseses mõttes kogu aeg, kui tegemist on veini maitsmisega.
Kuid teine asi, mida peate teadma, on see, et teie isiklik maitse on olulisem kui see, mida teised ütlevad. Kui te oma kanaga valget veini ei naudi, on see lihtsalt hea. Ärge jooge midagi, mis teile ei meeldi, lihtsalt sellepärast, et keegi seda käskis.
Koostage ise veini degusteerimise reeglid
Otsustage ise, mis teile meeldib ja mis mitte. Veinide puhul ei pea te alati veini maitsmise reegleid järgima. Ja jah, see on veinide degusteerimise esimene reegel.
Põhjus, miks punane liha punase lihaga tavaliselt töötab, on see, et te ei soovi, et vein või toit teist võimust saaksid. Ja kuna enamik punaseid veine on rasked ja rikkalikud, on mõistlik, et need peaksid kaasas käima rikkaliku toidukorraga.
Kuid kui teil on keerulisem valge vein, siis paku seda igal juhul praega. Mõnus kontrastne kombinatsioon oleks vürtsikad toidud koos magusa, puuviljase valge veiniga. Vürtsikad toidud, nagu India, Mehhiko, Tai või Hiina, sobivad suurepäraselt ka magusa veiniga, näiteks Riesling või Pinot Noir.
Kõige lõpus taandub kõik teie eelistusele. Kuid need näpunäited võivad lihtsalt aidata teil mõista põhjust, miks teatud vein valitakse teiste asemel.
Veinide degusteerimise kunst
Veinide degusteerimise kunst on väga keeruline ja midagi, mida tuleb aja jooksul õppida. Kuid õhtusöögi kuupäevaks võiksime teid tõenäoliselt mõne näpunäite abil täiendada!
1. näpunäide Veini värvus näitab veini kvaliteeti hästi. Punased veinid muutuvad vananedes kergemaks ja maitsevad vananedes palju paremini, samas kui valged veinid kipuvad vanuse järgi rikkuma.
Vihje nr 2 Nüüd osa, mida peate oma kuupäeva muljetamiseks teadma. Hoidke klaasi alati varre juures. Veinigurmaan ei hoia kunagi klaasi kühmu, sest teie käte soojus võib mõjutada joogi maitset! Nii et olge ettevaatlik ja ärge unustage neid peenemaid veini degusteerimise ja joomise punkte.
Vihje nr 3 Enne veini joomist pühkige klaasi ringi, et vabastada selles olevad erinevad maitsed, ja haarake sellest lõhna. Kui võtate aega veini nuusutamiseks, lubate oma maitsemeeltel paremini veinis tunda peeneid maitsenippe.
4. näpunäide Veinilõhna tunnete kahel erineval viisil. Võite kiirelt nuusutada ja siis tagasi istuda, et mõelda veini teile avaldatud esimese mulje kohta, ning seejärel pikemalt ja sügavamalt nuusutada, enne kui lasete lõhnal muljet avaldada ja võtate pihku. Või võite lihtsalt võtta sügavat lõhna.
Tavaliselt sõltub see inimese eelistustest, nii et proovige mõlemat, et näha, mida te eelistate. Kuid te ei tohiks kunagi proovida juua mingit tüüpi veini enne, kui olete pikka aega nuusutanud ja lasknud oma meeltel seda sisse võtta.
Vihje nr 5 Kui võtate lonksu veini, laske sellel oma maitsemeeltel püsida, samal ajal kogu oma suu ümber ringi tõmmates, võimaldades tal kokku puutuda kõigi teie maitsepungadega, sealhulgas ka keele alumisest küljest.
Vastupidiselt sellele, mida mõned meist koolis õppisid, suudavad kõik maitsemeeled tuvastada igat liiki maitseid, sealhulgas magusat, haput, mõru ja soolast. Sel viisil aeglaselt oma veini rüübates saate oma maitsemeeltel ja ka lõhnatajul tuvastada peenemad kohad, mida peenetes veinides nii lihtsalt ei tuvastata.
Nõuanne # 6 Teie esimene vits on algne tunne, mida veinist saate, see äratab teie maitsemeeli ja paneb need käima. Nüüd on aeg, kui peaksite veini suu ümber pühkima ja proovima pisut õhku tõmmata. Proovige märgata näiteks veini keha, kas see on sile ja rikkalik või kerge ja sile? Enne veel ühe lonksu veini võtmist lõdvestuge ja vaadake, kuidas järelmaitse on. Kui kaua veini maitse suus püsis ja kas see oli meeldiv kogemus?
Nüüd saate pöörduda oma partneri poole ja küsida neilt, mida nad tundsid. Ja voila, teil on see olemas, daamid ja härrad. Veinigurmaan!
Pidage alati meeles, et veinide degusteerimine on individuaalne kogemus ja mitte mingitel kindlatel rituaalidel ega reeglitel põhineva asjana jätame need asjaarmastajaile.
Veini maitsmise kiireks juhendamiseks ja enne õhtusöögi kuupäeva muljetamiseks viie minuti pikkuse näpunäite saamiseks on need veinide degusteerimise näpunäited kõik, mida te kunagi vajate!
